Millised on praegu maailmas peamised looduslikud magusained? Millised on uued käigud looduslike magusainete turul?
Luo Han Guo, populaarne välismaiste tarbijate seas
Lõuna-Hiinast pärit Luo Han Guo magusus on saadud mogrosiidist, mis on 100–250 korda magusam kui sahharoos ja vajab vaid väikest kogust, et pakkuda sama magusust kui sahharoosil. Mogrosiid ei tooda kaloreid ega mõjuta veresuhkrut. Inimkehasse neelatud mogrosiidi kasutavad soolestiku mikroorganismid jämesooles ja suurem osa jääkidest eritub seedetrakti kaudu meie uriini.
2010. aastal tunnistas FDA Luo Han Guo esimest korda ohutuks. Lisaks on selle ohutust kinnitanud ka tervishoiuagentuurid üle maailma, sealhulgas Hiina. Praegu lubab Luo Han Guo kasutamist enam kui 60 riigis üle maailma. Kuid Euroopas peavad mungapuuviljad magusainena endiselt regulatiivselt heaks kiidetud.
Kuigi Luo Han Guo toodetakse Hiinas, on selle populaarsus Hiinas palju väiksem kui välisriikides. Newhope'i läbi viidud Põhja-Ameerika tarbijauuringus küsitleti tarbijaid sahharoosi ja agaavi, alluloosi, aspartaami, erütritooli, mungaviljade, sahhariini, stevia, sukraloosi, puidu kohta Teadlikkus üheksast peamisest magusainest, sealhulgas suhkrualkoholidest, mida tarbijad peavad looduslikeks magusaineteks. , agaav (67 protsenti), Luo Han Guo (61 protsenti), stevia (46 protsenti) ning sukraloos (19 protsenti) ja alluloos (16 protsenti) olid esiviisikus.
Tarbijate teadlikkus magusainetest
Luo Han Guo lisatakse tavaliselt toidule ja joogile Luo Han Guo ekstrakti kujul. Praegu on Luo Han Guo peamised rakendusjuhtumid välismaal järgmised.
Stevia
2008. aasta detsembris läbis steviosiid Reb A USA FDA GRAS-i sertifikaadi ning seda saab kasutada magusainena toiduainetes ja jookides. Sellest ajast alates on steviosiiditurg näidanud plahvatuslikku kasvu. Innova Market Insightsi andmed näitavad, et aastatel 2016–2020 on ülemaailmselt turule toodud steviat sisaldavate toodete arv kasvanud enam kui 16 protsenti aastas. Ülemaailmne steviaturg oli 2018. aastal 637,1 miljonit USA dollarit ja eeldatavasti ulatub 2026. aastaks 1,1694 miljardi USA dollarini. Ingredioni siseanalüüsi kohaselt ületab ülemaailmne steviaturg 2028. aastaks hinnanguliselt 1,6 miljardit USA dollarit.
Stevia magusus on 200–300 korda suurem kui sahharoosil, kuid see ei tooda energiat. Stevioolglükosiididel on 13 peamist glükosiidvormi, nimelt: steviosiid, rebaudiosiid A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulkosiid A, rubusosiid ja steviolbiosiid. Stevioolglükosiidil Reb A on teatav järelkibedus ja Reb M suudab suurepäraselt lahendada stevioolglükosiidi järelkibeduse probleemi, kuid selle komponendi sisaldus stevias on väga väike ja kaubanduslikus mahus tootmist on raske saavutada.