Kuna vilja kasvatatud ja kogu maailmas tarbitakse, pole õunu mitte ainult hea maitsega, vaid on rikkad ka mitmesuguste bioaktiivsete koostisosade poolest, millel on märkimisväärne kasu tervisele. Apple Extract'i tööstus on suur tähtsus aktiivse koostisosade uurimisel ja rakendamisel õunudes. Nende geneetilise tausta, kultiveerimiskeskkonna ja muude tegurite tõttu on erinevate õunasortide aktiivsete koostisosade sisalduses erinevusi.
1. Ülevaade õunte peamistest toimeainetest
Applites olevad toimeained hõlmavad peamiseltpolüfenoolid(nagu antotsüaniinid, klorogeenhape, epikathiin), flavonoidid (sealhulgas kvertsetiin), vitamiinid, mineraalid ja toidukiudained. Need koostisosad annavad õunu mitmesuguste füsioloogiliste funktsioonidega, näiteks antioksüdant, anti - põletikuline ja südame -veresoonkonna kaitse.[1-2]Taimeekstrakti tööstuses on polüfenoolid ja flavonoidid pälvinud kõige rohkem tähelepanu nende kõrge aktiivsuse ja laiade rakenduste väljavaadete tõttu.
2. Erinevused aktiivse koostisosade vahel õunte erinevate sortide vahel
2.1 mitmekesised erinevused antotsüaniini sisus
Antotsüaniinid on olulised polüfenoolsed ained õunudes, mis on tuntud oma võimsate antioksüdantide omaduste poolest. Uuringud näitavad, et protsüanidiini sisaldus varieerub Apple'i sortide vahel oluliselt.
①red Delicious: uuringud on näidanud, et punaste maitsvate õunude koorimisel on antotsüaniini sisu suhteliselt kõrge. HPLC meetodit kasutanud uuringus leiti, et antotsüaniin B2 sisaldus punaste fuji õunte koorimisel oli mitme õuna seas suhteliselt kõrgel tasemel, vahemikus 275,24 kuni 548,42 μg/g, samas kui liha sisu oli 90,19 kuni 247,06 μg/g.[3] Veel ühes uuringus tõi välja, et "uue punase tähe" ja "Fuji" küpsed viljad (punase fuji tüübil) on kõrge antotsüaniinide sisaldus, kontsentratsioon kooris 4,232-7,307 mg/g (FW) ja 0,525-1,034mg/g (FW).[4]
②Gala: võrreldes mõne metsiku sordi või konkreetsete haritavate sortidega, võib gala -õunad olla antotsüaniini sisalduse suhteliselt madalamad. Uuringud on leidnud, et klorogeenhappe, antotsüaniin B2 ja epikatehhiini sisaldus Xinjiang Wild Apples (Malus Sieversii) lihas on palju suurem kui kohapeal kultiveeritud sortide, näiteks gala oma.[5]Nende hulgas on antotsüaniin B2 sisaldus Xinjiang Metsiku õunte mõnes tüves oluliselt kõrgem kui galasortide puhul.
③ rohelised õunad (näiteks rohelised maduviljad): roheliste õuntega on tavaliselt hapu maitse ja nende toimeainesisaldus on ka eristuvad omadused. Antotsüaniinide sisaldus rohelistes puuviljades (2,35%) oli oluliselt kõrgem kui punase fuji puhul (0,92%), mis näitab, et roheliste õuntega võib olla eeliseid teatud polüfenooli komponentides.
Erilist tähelepanu väärivad erinevused metsikute ja haritud sortide vahel. 25 Xinjiangi metsiku õuna ja 3 kohaliku õunasordi (sealhulgas GALA) uuring näitas, et Xinjiangi looduslike õunude lihas tuvastatud 9 flavonoidi sisaldus oli palju suurem kui kohapeal kasvatatud sortide oma. Näiteks on Xinjiangi (näiteks GL183) teatud looduslike õunude tüvede epikatehinisisaldus isegi 82,13 korda suurem kui galal.[5] Kaksteist tüüpi flavonoide, sealhulgasprotsüanidiinB1, B2 ja B4 tuvastati ka kuues väikeses õunasordis (näiteks Longshuai, Longhong ja Longqiu) Kirde -Hiinas. Epikatehhiini sisaldus oli vahemikus 10,20 kuni 73,77 mg/kg, erinevate sortide vahel oli olulisi erinevusi.[6]
2.2 Fenoolhapete ja flavonoolide mitmekesised erinevused
Lisaks antotsüaniinidele on erinevate sortide vahel erinevusi ka teistes polüfenoolsetes ainetes.
Fenoolhape: klorogeenhape on õunte üks peamisi fenoolhappeid.[2]Uuringud on leidnud, et klorogeenhape on mitte - kontsentreeritud vähendatud õunamahl (NFC) kõige rikkalikum monomeerne fenool. Klorogeenhappe sisaldus Xinjiang Wild Applesi lihas on samuti palju suurem kui kohapeal haritud sordi galal.[5]
Huangketol (näiteks kvertsetiin ja rutiin): Kirde väikeste õunude uuringud on näidanud, et kvertsetiini derivaatide, näiteks kvertsetiini galaktosiidi ja kvertsetiini glükosiid, sisaldus erinevate sortide vahel varieerub suuresti. Näiteks on kvertsetiini galaktosiidi sisaldus vahemikus 5,36 kuni 88,38 mg/kg ja kvertsetiini glükosiidi sisaldus on vahemikus 11,82 kuni 49,64 mg/kg. Need flavonooli komponendid aitavad kaasa õunude üldisele antioksüdandi aktiivsusele.
2.3 mitmekesised erinevused antioksüdantide võimes
Aktiivsete koostisosade erinevused viivad otseselt antioksüdantide võime erineva tasemeni erinevates õunudes.
Uuringus võrreldi 15 NFC õunamahlade polüfenooli koostist ja antioksüdantide mahtu (mõõdetuna DPPH ja ABTS vabade radikaalide eemaldamise võimega) ja leidis, et järgmine:
"Jonagin" õunamahla DPPH vaba radikaalide hävitamise võime on kõrgeim (89,1%).
Kõige tugevam on õunamahl "Qiuuxiang" ABTS vabade radikaalide eemaldamise võime (92,6%).[2]
Uuring näitas ka, et NFC õunamahla in vitro antioksüdantse võimekuse peamised panustajad on antotsüaniinid. Eriti kolm monomeerset fenooliProtsüanidiin B2, epikatehhiin ja epikatehhiini gallaat on tugev DPPH vabade radikaalide eemaldamise võime; ABTS -i radikaalne hävitamisvõime sõltub rohkem fenoolsisaldusest.
Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Fuji. [1] Ning fenoolsete ainete ja antioksüdantide võime vahel on tugev positiivne korrelatsioon.
3. Aktiivsete koostisosade sisu mõjutavad tegurid õuntedes
Aktiivsete koostisosade sisu õuntedes ei sõltu mitte ainult mitmekesisusest, ka mitmesugustest teguritest:
- Puuviljaosad: toimeainete jaotus õunte erinevates osades on äärmiselt ebaühtlane. Mitu uuringut on järjekindlalt näidanud, et sisu sisupolüfenoolid(nagu antotsüaniinid ja flavonoolid), kogu fenool ja kogu flavonoidi puuviljakoorides on oluliselt kõrgem kui puuviljamassiga.[3-4]Näiteks teatatakse, et kogu polüfenooli sisaldus "kuldse krooni" õuna (115,52MGGAE/100G) koorimisel on rohkem kui 2,6 korda suurem kui liha (44,33MGGAE/100G); Puuviljakooride (291,19 mg/100g) kogu flavonoidisisaldus on puuvilja viljaliha (87,38 mg/100g) üle 3,3 korda suurem. "Red Fuji" õunte (617,86 mg/100g) koorides sisalduv flavonoidisisaldus on palju suurem kui nende seemnetel (84,05 mg/100 g) ja liha. Seetõttu on ülioluline kasutada nahka ja isegi puuviljajääke töötlemise ja ekstraheerimise ajal.
- Puuviljade arendamise etapp: toimeainete sisaldus muutub puuviljade arenguga dünaamiliselt.[4]Teadusuuringud on leidnud, et 'Fuji' ja 'New Punase tähe' puuviljade arendamise ajal suureneb antotsüaniinide sisu koorides varajases arenguetapis, saavutades mai lõpus kõrgeima väärtuse, väheneb ja stabiliseerub pärast juuli keskpaika; Antotsüaniinide sisaldus puuviljamassides on vähenenud ja püsinud stabiilsena alates augusti keskpaigast. Samuti on uuring selgelt näidanud, et koguarvpolüfenool, Flavonoid, antotsüaniin ja õunte antioksüdantsed mahutavused on noores puuviljade staadiumis kõrgemad ja toimeained näitavad arendusprotsessi vähenevat suundumust. Antotsüaniinide sisu suureneb vilja arenguga.
-
Piirkond ja keskkond: erinevatest piirkondadest pärit õunad, isegi kui samasugused erinevad, võivad nende toimeainetes olla erinevused selliste tegurite nagu kliima, pinnase ja kasvatamise meetodite tõttu. Xinjiangi looduslike õunude ja Kirde-Hiinas asuvate väikeste õunude uurimine on näidanud erinevatest piirkondadest pärit Apple'i ressursside aktiivsete koostisosade ainulaadsust ja mitmekesisust. [5-6]
4. Taimeekstrakti tööstuse ülevaated ja rakendused
Erinevate õunasortide aktiivse koostisosa olulised erinevused pakuvad taimeekstrakti tööstusele olulisi juhiseid ja väljakutseid:
4.1 Tooraine sortide valik: tööstus peaks täpselt valima Apple'i sordid, mis põhinevad sihtrühmadel. Kui on vaja kõrgmäestiku antotsüaniini sisuekstrakte, võib eelistada punaste fuji, Xinjiangi looduslike õunte või roheliste õunte konkreetseid tüvesid. Kui tähelepanu pööratakse klorogeenhappele või epikatehhiinile, on Xinjiangi looduslike õunaressursside potentsiaal tohutu. Toorainete, sealhulgas mitmekesisuse, päritolu ja saagikoristuse perioodi jaoks on ülioluline luua selge jälgitavuse süsteem.
4.2 Osade töötlemise fookus: arvestades, et koore koostisosa sisaldus on palju suurem kui lihas, peaks ekstraktide tootmine tähtsustama Apple'i töötlemise kasutamist - toodete abil (näiteks Peel ja Pomace). See suurendab ekstraheerimise tõhusust ja majanduslikku väärtust, vastavusse ringikujulise kontseptsiooniga.
4.3 Protsessitehnoloogia optimeerimine: erinevate toimeainete ekstraheerimisprotsess tuleb spetsiaalselt optimeerida. Näiteksantotsüaniin B2sageli viiakse läbi HPLC meetodil koos fenomenex Luna C18 kolonni kromatograafiliste tingimustega; Liikuv faas A: 0,5% fosforhappe lahus, B faas: vesi atsetonitriil (50:50, maht/maht); Voolukiirus: 1,0 ml/min; Kolonni temperatuur: 30 kraadi; Tuvastuslainepikkus: 280nm. Tootmisel on vaja uurida ekstraheerimise, eraldamise ja puhastamise tehnoloogiaid, mis sobivad suureks - skaala jaoks, kõrge - efektiivsus ja suudab maksimeerida aktiivsuse säilitamist.[3]
4.4 Toodete standardimine ja sertifitseerimine: looduslike toodete varieeruvuse tõttu peab tööstus tugevdama kvaliteedikontrolli, looma standardsisu vahemikke teaduslikel andmetel ning tagama erinevate toodete partiide tugevuse stabiilsuse ja usaldusväärsuse. Samal ajal on - sügavusuuringud erinevate sortide väljavõttete biosaadavuse ja kliinilise efektiivsuse kohta tootearenduseks kindla aluse.
Molekulaarbioloogia, metaboomika ja muude tehnoloogiate edusammud süvendavad meie arusaamist õunte toimeainete biosünteesi radadest ja regulatiivsetest mehhanismidest, hõlbustades täiustatud bioaktiivse sisuga uute sortide aretamist. In - inimeste terviseefektiivsuse mehhanismi sügavusõunaekstraktLaiendab oma rakendust veelgi kõrgel - väärtus - lisas funktsionaalseid toite, tervisetooteid, kosmeetikat ja muid väljasid. Lisateabe saamiseks võtke ühendust Appchemi Serrishaga. (E -post:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)
Viide:
[1] Guo Ziwei, Hou Wenhe, Fu Hongbo. Fenoolsete ainete muutused ja antioksüdantide võime erinevate õunasortide puuviljade tekke ajal [J]. Shandongi põllumajandusteadused, 2021, 53 (11): 35-44. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yurong, Wang Yongtao. NFC õunamahlade fenoolse koostise ja antioksüdantsete aktiivsuse analüüsid erinevatest kultivaridest [J]. Hiina toiduteaduse ja tehnoloogia instituudi Journal, 2020, 20 (05): 74-83. Doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Song Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. Proantotsüanidiin B2 määramine HPLC määramine erinevates õunudes [J]. Food Science, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Nei Lanchun, Sun Jianshe, Lv Xia. Protsüanidiini sisu ja dünaamilised muutused Malus kodumaa erinevate kultivaride puuviljades [J]. Journal of Plant Resources and Environment, 2004, (01): 16-18.
[5] Ta tianming, ni weiru, Liu Qing. Analüüs flavonoidide liikide ja sisu kohta Xinjiangi looduslike õunaviljades [J]. Shandongi põllumajandusteadused, 2017, 49 (03): 46-51. Doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Kirde -Hiinas asuvate erinevate õunaviljade flavonoidkomponentide ja sisu analüüs [J]. Mets - toode ja eriala Hiinas, 2020, (05): 25-28. Doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.