Maailma suurima parasvöötme puuviljakultuurina on puuviljaekstraktid (eritiõuna polüfenoolid, pektiin jaflavonoidid) on funktsionaalsete toitude ja toidulisandite valdkonnas olulisel kohal. Kuid kas teaduskirjanduses ja ametlikes tervisejuhistes on alust väita, et "õunad võivad organismist toksiine eemaldada"?
Teoreetiline mehhanism: potentsiaalne korrelatsioon õuna toimeainete ja maksa detoksikatsiooni ensüümsüsteemi vahel
1.1 Maksa detoksifitseerimise ensüümsüsteemi teaduslik määratlus (I ja II faas)
Inimkeha detoksikatsioonifunktsioon põhineb peamiselt tsütokroom P450 ensüümsüsteemil (CYP450, mis kuulub I faasi reaktsiooni) ja maksa sidumisensüümide süsteemile (II faasi reaktsioon), sealhulgas glutatioon-S-transferaas (GST) ja UDP glükuronosüültransferaas (UGT). Need ensüümid muudavad endogeensed ja eksogeensed toksiinid oksüdatsiooni-, hüdrolüüsi- ja seondumisreaktsioonide kaudu kergesti erituvateks vees{4}}lahustuvateks metaboliitideks.
1.2 Detoksifitseerimisensüümide esilekutsumine õuna polüfenoolide poolt: loomkatsed
Otsingutulemuste kohaselt on regulatiivne mõjuÕuna polüfenooliddetoksifitseerimise ensüümsüsteemi kohta jääb peamiselt in vitro rakukatsete ja loommudelite staadiumisse. 2015. aastal ajakirjas Food&Function avaldatud uuring näitas, et õuna polüfenooli ekstraktil on kaitsev toime ägeda süsiniktetrakloriidi (CCl ₄) - põhjustatud maksakahjustusele hiirtel, mis võib hõlmata Nrf2/ARE signaaliraja aktiveerimist, suurendades seeläbi II faasi detoksifitseerivate ensüümide (GGST) mRNA ekspressioonitaset. Seda näitas ka teine 2010. aasta uuringõuna polüfenoolidvõib indutseerida GST ja UGT aktiivsust käärsoolevähi rakkudes, kuid ei andnud kvantitatiivseid andmeid maksakoe kohta.
kvertsetiin, mis on õunte peamine flavonoidühend, indutseerib UGT1A1 ekspressiooni Caco{8}}2 sooleepiteelirakkudes. Sellistel uuringutel on aga kaks peamist piirangut: esiteks on rakukatsetes kasutatud kvertsetiini kontsentratsioon (tavaliselt 50-200 μM) palju suurem kui maksimaalne plasmakontsentratsioon pärast õunte igapäevast tarbimist (umbes 0,5-1 μM); Teiseks ei ole aastatel 2020–2024 Hiina elanikkonnaga tehtud sekkumisuuringud kinnitanud, et õunte pidev tarbimine põhjustab annusest sõltuvat UGT ensüümi aktiivsuse suurenemist maksas või soolestikus.
Tööstuspraktika: Apple Extracti rakendusjuhised
2.1 Funktsionaalne toiduarendus: tõenditel{1}} põhinevad tervisealased väited
Kuigi väitel "detoksikatsioonist" puuduvad tõendid, on õunaekstraktil kindel teaduslik tugi järgmistes suundades:
- Antioksüdant: õuna polüfenoolide ORAC-väärtus (hapniku vabade radikaalide neeldumisvõime) on 2670 μmol TE/100g ja selle mõju oksüdatiivse stressi markerite (MDA) vähendamisel on kinnitatud mitmete inimkatsetega.
- Soolestiku tervis: Pektiin prebiootikumina võib soodustada bifidobakterite paljunemist ja parandada kõhukinnisust. Hiina uuring 2022. aastal kinnitas, et 10 grammi õunapektiini igapäevane tarbimine lühendas osalejate soolestiku läbimise aega 18% (p<0.05) after 4 weeks.
- Vere glükoosisisalduse reguleerimine:Floridsiinõuntes võib aeglustada glükoosi imendumist, pärssides SGLT1/2 transporterit. 2023. aastal läbiviidud randomiseeritud kontrollitud uuring näitas, et õunte tarbimine enne sööki võib vähendada 2-tunnise söögijärgse veresuhkru kõvera alune pindala 23%.
Taimeekstrakti tootvad ettevõtted peaksid keskenduma eelpool mainitud mõõdetavatele ja kontrollitavatele tõhususe punktidele ning kasutama toote etikettidel nõuetele vastavaid väljendeid nagu "aitab antioksüdant" ja "säilitab normaalset sooletalitlust", vältides ebamääraseid mõisteid nagu "detoksifitseerimine" ja "puhastamine".
Täpsema teabe saamiseksõuna polüfenoolid, ühendage Serrishaga rakendusest APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Viide
[1]Pektiin metaboolse maksahaiguse korral. Wanchao Hu jt.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li jt. "Õunapolüfenoolide hepatoprotektiivne toime CCl4-indutseeritud ägedale maksakahjustusele hiirtel..." Journal of põllumajandus- ja toidukeemia (2010).[2010-04-23]
[3]Dinotefuraani ja selle metaboliitide riski hindamine ja jälgimine Hiina õunte tarbimisel. Yu. [26.09.2017]
[4]Yue Zhang, M. Zeng jt. "Kas õun päevas hoiab haigused eemal? Tõendid ja toimemehhanism." Toiduteadus ja toitumine (2023). [2023-06-20]