Kas botaaniline päritolu mõjutab polüfenooli koostist ja aktiivsust?
Õuna polüfenoolidjaoliivi polüfenoolid, kui kaks tavalist taimeekstrakti, omavad olulisi erinevusi nende botaanilise päritolu, keemilise koostise ja funktsionaalsete omaduste osas.
- Õuna polüfenoolidon peamiselt saadud õunte koorest, viljalihast ja seemnetest ning sisaldavad rohkelt aktiivseid komponente, nagu proantotsüaniidid, epikatehhiin ja klorogeenhape. Ajakirjas Food Chemistry avaldatud 2023. aasta uuringu kohaselt moodustavad oligomeersed proantotsüanidiinid õunte polüfenoolide kogusisaldusest üle 60%, millel on tugevad antioksüdandid, põletikuvastased ja kasvajavastased omadused.Oliivi polüfenoolid, mis on saadud oliiviviljadest, sisaldavad esmaste aktiivsete koostisosadena oleuropeiini, hüdroksütürosooli ja nende derivaate. Ajakirjas Journal of Nutritional Biochemistry avaldatud 2022. aasta uuringu kohaselt on oliivipolüfenoolidel -eriti oleuropeiinil ja hüdroksütürosoolil- võimas antioksüdantne toime ja need pakuvad märkimisväärset kasu südame-veresoonkonna tervisele.
- Struktuurilisest vaatenurgastõuna polüfenoolidkoosnevad peamiselt oligomeersetest proantotsüaniididest ja katehhiinidest, millel on mitu antioksüdantset mehhanismi.Oliivi polüfenoolidSiiski domineerivad glükosiidid ja fenoolsed ühendid, mille toime avaldub peamiselt antioksüdantsete, -põletikuvastaste ja lipiide{1}}alandavate toimetena. Järelikult on õuna polüfenoolid rohkem suunatud üldisele antioksüdantsele toimele, samas kui oliivi polüfenoolidel on tugevam kardiovaskulaarne kaitse ja põletikuvastane -funktsioon.
Kas ekstraheerimismeetodid mõjutavad saagist ja toote stabiilsust?
Ekstraheerimismeetodidõuna polüfenoolidjaoliivi polüfenoolidavaldavad kriitilist mõju tööstuslikule tootmisele, mõjutades otseselt tooraine taaskasutamise määra, funktsionaalsete komponentide stabiilsust ja lõpptoote kvaliteeti.
- Õuna polüfenoolekstraheerimisel kasutatakse tavaliselt madala -temperatuuriga vee-alkoholi ekstraheerimistehnoloogiat koos vaigu adsorptsiooniga puhastamise tehnikatega, et suurendada polüfenoolide taastumiskiirust. Ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021. aasta uuringu kohaselt on õuna polüfenoolide taastumismäär ligikaudu 65–75%. Need ühendid on aga vastuvõtlikud oksüdatiivsele lagunemisele, mistõttu on vaja ekstraheerimis- ja säilitamistingimuste ranget kontrolli.
- Ekstraheerimisprotsess jaoksoliivi polüfenoolidon suhteliselt keeruline, tavaliselt kasutatakse etanooli või vesiekstraktsiooni, millele järgneb kontsentreerimise ja puhastamise etapp. 2022. aastal ajakirjas Food Research International avaldatud uuringud näitavad, et oliivi polüfenoolide taastumismäär ületab üldiselt 80%. Nende stabiilsus on eriti tugev, eriti oleuropeiini puhul, mis säilitab head säilivusomadused madalal temperatuuril. Seetõttu sobivad need{6}}hästi kasutamiseks esmaklassilistes toidulisandites ja funktsionaalsetes toitudes.
Järelikult on oliivipolüfenoolidel parem stabiilsus kui õuna polüfenoolidel. Täpsemalt, kõrgel temperatuuril ja pikaajalisel säilitamistingimustel on oliivipolüfenoolidel paremad antioksüdantsed omadused ja vastupidavus lagunemisele, samas kui õuna polüfenoolid vajavad stabiilsuse säilitamiseks protsessi suuremat optimeerimist.
Kas funktsionaalsed rakendused erinevad toidu- ja toitumistoodete turgudel?
Funktsionaalsetes rakendustesõuna polüfenoolidjaoliivi polüfenoolidomada erinevaid turupositsioone.
- Õuna polüfenoolid, mida hinnatakse nende maheda maitseprofiili ja vees{0}}lahustuvate jookide ja toitude jaoks sobilikkuse tõttu, leiavad laialdast kasutust funktsionaalsetes jookides, pulbrilistes jookides, toidukorda asendavates pulbrites ja igapäevastes toiduainetes. Vastavalt 2023. aasta fütoteraapiauuringute uuringule,õuna polüfenoolidavaldavad soodsat mõju antioksüdantsele aktiivsusele, immuunfunktsiooni tugevdamisele ja lipiidide reguleerimisele, muutes need sobivaks pikaajaliseks-igapäevaseks tervisetoodete tarbimiseks.
- Oliivi polüfenoolid, tänu oma tugevale -põletikuvastasele, antioksüdantsele ja lipiide-alandavale toimele kasutatakse neid sagedamini funktsionaalsetes toidulisandites, südame-veresoonkonna tervisetoodetes ja nahahooldusrakendustes. Vastavalt 2021. aastal läbiviidud uuringule toitainetes kasutatakse oliivipolüfenoole -eriti oleuropeiini ja oleuropeiini glükosiide- laialdaselt LDL-kolesterooli vähendamisel, veresoonte endoteeli funktsiooni parandamisel, ateroskleroosi ennetamisel ja vananemise vastu võitlemisel. Peale selle on oliivipolüfenoolidel märkimisväärne tõhusus naha vananemisvastases -vananemises ja parandamises.
Järelikultõuna polüfenoolidsobivad paremini laia spektriga-toidu tervisehooldustoodete jaoks, samas kui oliivipolüfenoolid sobivad paremini esmaklassiliste toidulisandite ning spetsiaalsete kardiovaskulaarsete ja -vananemisvastaste koostiste jaoks.
Järeldus: kuidas taimsed allikad määratlevad funktsionaalsete koostisosade polüfenoolirakendusi
Üldiseltõuna polüfenoolidjaoliivi polüfenoolidigaühel on erinevad omadused botaanilise päritolu, keemilise koostise, ekstraheerimisprotsesside, funktsionaalsete rakenduste ja eeskirjadele vastavuse osas.
- Õuna polüfenoolidon paremas positsioonis igapäevaste tervisehooldustoodete, eriti antioksüdantseid omadusi rõhutavate toitude ja jookide jaoks.
- Oliivi polüfenoolid, vastupidi, näitavad suuremat efektiivsust südame-veresoonkonna tervise, -vananemisvastaste ja naha parandamise rakendustes, muutes need sobivaks esmaklassiliste funktsionaalsete toidulisandite ja spetsiaalsete tervisetoodete jaoks.
Järelikult peaksid hankeotsused lähtuma sihtturu positsioonist ja lõpptoote funktsionaalsetest nõuetest, võttes arvesse botaanilise lähtematerjali omadusi, kaevandamismeetodeid, regulatiivseid piiranguid ja tarneahela stabiilsust.
Täpsema teabe saamisekspolüfenool, ühendage Serrishaga rakendusest APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Viide
[1]A. Wojdyło, J. Oszmiański jt. "Uute ja vanade õunasortide polüfenoolühendid ja antioksüdantne toime." Põllumajandus- ja toidukeemia ajakiri (2008).
[2]C. Manach, A., Scalbert et al. "Polüfenoolid: toiduallikad ja biosaadavus." Ameerika kliinilise toitumise ajakiri (2004).
[3]MN Vissers, P. Zock jt. "Oliviõli fenoolid imenduvad inimestel." The Journal of Nutrition (2002).
[4]R. Tsao, Raymond S. H, Yang jt. "Polüfenoolsed profiilid kaheksas õunasordis, kasutades kõrgjõudlusega vedelikkromatograafiat (HPLC)." Põllumajanduse ja toiduainete keemia ajakiri (2003).
[5]Adrián Hernández-Fernández, Yolanda Garrido jt. "Polüfenoolide taastamine vesilahustes oliiviveski reoveest ja oliivilehtedest bioloogilisteks rakendusteks." Protsessid (2023).